Ресторан в железной маске

<hr>
<p>
<b> Автор публикации: <a href="/company/partners/ucs-r-keeper/" target="_blank">r_keeper</a></b>
</p>
<hr>
<h2>
Ресторан в железной маске</h2>
<h6>Как мотивировать гостя надеть маску в ресторане? Мы собрали самые интересные примеры и поговорил с российскими рестораторами об их опыте </h6>
<h4>
От постера до флешмоба: как рестораны мотивируют гостей надевать маски  </h4>
<p>
<i>И какие способы убедить посетителей соблюдать масочный режим можно подсмотреть у зарубежных и российских коллег. </i>
</p>
<p>
     Требование надеть маску часто может вызвать недовольство гостя — вплоть до скандалов и открытых угроз. Иногда, как оказалось, заведению проще закрыться, чем вести постоянную борьбу с посетителями за маски. Например, так поступила популярная сеть ресторанов Tako Hugo в Лос-Анджелесе. «Мы измучены постоянными конфликтами из-за того, что гости отказываются носить маски. Персонал подвергался преследованиям, сотрудников обзывали, бросали в них предметы и выплескивали жидкости. Хотя маска не символизирует ничего, кроме нашего желания сохранить здоровье сотрудников», — писали <a href="https://twitter.com/hugostacos/status/1277267379425288197?roistat_visit=1029446" target="_blank">владельцы</a> в Твиттере перед закрытием и обещали возобновить работу закусочных в «мирные» времена. 
</p>
<p>
     К счастью, не все примеры столь радикальны, но все-таки создавать настроение «пира» во время «чумы» сотрудникам ресторанов стало сложнее: на кону и безопасность сотрудников, и большие штрафы — от 50 тысяч до 1 миллиона рублей или риск закрыться на 90 дней. <a href="https://rkeeper.ru/">R_keeper</a> искал примеры по всему миру, как справляться с нежеланием гостей соблюдать масочный режим, а также поговорил с российскими рестораторами об их опыте. 
</p>
<h4>
Своими словами (и масками) </h4>
<p>
     «Никакие меры не могут быть, наверное, более действенными, чем проговаривание словами, поэтому мы просим гостей, чтобы они надели маски. Сейчас посетители уже охотнее соглашаются соблюдать это требование и надевают средства индивидуальной защиты. Здесь играет роль и привычка, потому что мы уже почти год живем в этой реальности, и есть какое-то осознание, сдвиг в менталитете», — рассказала руководитель направления по коммуникациям департамента маркетинга и рекламы группы компаний «Шоколадница» Валерия Сливка.
</p>
<p>
     С ней соглашается соосновательница ресторана «Овсянки» Дарья Сонькина. «У нас, к счастью, очень понятливые гости. Не бывало таких проблем, чтобы человек наотрез отказался надеть маску и вспылил. Важный момент — то, что сотрудники сами работают в масках, и когда люди это видят, у них включается механизм солидарности: „Да, нам тоже надо надеть маску“», — говорит она.
</p>
<p>
     Во многих заведениях общепита гостям бесплатно предлагают средства индивидуальной защиты: в «Шоколаднице» на входе выдают одноразовый комплект из маски и перчаток, а в «Овсянках» — маску.
</p>
<h4>
Плакаты и креатив </h4>
<p>
     Убедительно донести до посетителей просьбу надеть маску (не столько свою, сколько Роспотребнадзора) могут помочь различные плакаты, постеры, стикеры на дверях кафе и ресторанов.
</p>
<p>
     Кто-то категоричен: «No mask — no pizza» или «No mask — no takos». Кто-то дополняет старые рекомендации, дописывая к «Не обслуживаются посетители без рубашек и обуви» новое правило: «И без масок». Кто-то взывает к сознательности и ответственности, просит гостей защитить здоровье сотрудников: «Моя маска — для вас, ваша — для меня». В сети кофеен Skuratov это <a href="https://incrussia.ru/understand/masks-and-penalties/?roistat_visit=1029446" target="_blank">сформулировали</a> так: «Мы вынуждены просить вас надевать маски при входе в нашу кофейню. Ее отсутствие на вас стоит половину нашей месячной выручки».
</p>
<p>
     Используются дизайнерские плакаты — например, в «Кулинарной лавке братьев Караваевых» размещены постеры в стиле комиксов с диалогом: «Что я хочу услышать? Маску и перчатки взял», и плакаты, которые утверждают, что «не только герои носят маски». Или креативные: в одном американском кафе придумали предупреждающий знак с Фредди Меркьюри, в другом сравнили работу ресторанов во время пандемии с оркестром, играющим на борту тонущего «Титаника». А российский Макдоналдс в своей <a href="https://mcdonalds.ru/articles/news/coronavirus-safety?roistat_visit=1029446" target="_blank">социальной кампании</a> «Мы за безопасность. Обеими руками» утверждает, что носить маски и перчатки сейчас очень модно.
</p>