Гастрономический мастер-класс «Кулинарный пейзаж Польши»

<h2>Гастрономический мастер-класс «Кулинарный пейзаж Польши»</h2>
<p>
     Федерация рестораторов и отельеров России запустила серию гастрономических мастер-классов национальных кухонь всего мира. Первый мастер-класс прошел 18 мая и был посвящен самым популярным блюдам польской кухни.
</p>
<p>
     С приветственной речью выступили:<br>
     - Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Польша в Российской Федерации — Влодзимеж Александэр Марчиняк<br>
     - Президент ФРиО - Игорь Олегович Бухаров
</p>
<hr class="colored_line">
<p>
     Если можно про какую-либо кухню сказать, что она согревает душу, то это определенно польская кухня. Яйца, сметана, капуста, грибы и много мяса – это то, что определяет польскую кухню, делает ее сытной и питательной, поднимающей настроение и дающей силы.
</p>
<p>
     Знатоки найдут в польской кухне следы влияния соседних народов: литовцев, венгров, украинцев, немцев, белорусов, русских, турок и даже итальянцев! Ну, а у человека непосвященного просто потекут слюнки от всех этих разнообразных сочетаний.
</p>
<h5>
Итак, zapraszamy Państwa do stołu! </h5>
<p>
     Польша — это страна, где на обед в качестве первого блюда традиционно подают суп. Супы могут быть горячими и холодными, красными и белыми, с крупами, грибами и с капустой.
</p>
<p>
     Один из распространенных супов – «Холодник» (Chlodnik). Кому-то он может напомнить борщ из-за своего яркого свекольного цвета. Но этот суп скорее похож на нашу окрошку, только на свекольном кваске. Из свекольного отвара делают квасок, добавляют в него вареные вкрутую яйца, огурец, укроп и, конечно же, сметану!
</p>
<p>
     Еще одна визитная карточка польской кухни - «Пироги» (Pierogi)– это те же вареники. С мясом, кислой капустой, с грибами или картошкой, с гречкой – они бывают вареные или жареные, но одинаково вкусны в любом виде. Бывают они и сладкими: с вишней, яблоками и другими фруктами или даже шоколадом!
</p>
<p>
     И, наконец, «Бигос» (Bigos). Это блюдо – настоящий символ польской кухни. Рецептов бигоса великое множество. Основной ингредиент — квашеная капуста. В качестве мясного компонента может быть и свинина, и различные колбасы, и буженина. Для особого аромата в бигос добавляют сухое красное вино, грибы, мед
</p>
<h5>
Холодник (рецепт): </h5>
<p>
     - 1 пучок свекольной ботвы с подросшими корнеплодами<br>
     - 500 мл бульона<br>
     - 400 г кефира или простокваши<br>
     - 400 г сметаны 18%<br>
     - 2 столовых ложки нарезанного зеленого лука<br>
     - 2 столовых ложки нарезанного укропа<br>
     - 2 маленьких грунтовых огурца<br>
     - 1/2 зубчика чеснока<br>
     - 1 чайная ложка уксуса
</p>
<p>
     Ботву тщательно промыть, отрезать свеклу, очистить и нарезать мелкими кубиками. Стебли и листья также мелко нарезать. Если листьев много, можно использовать не все. Довести бульон до кипения, добавить свеклу и толстые стебли. Варить под крышкой около 15 минут на среднем огне, пока свекла не станет мягкой. За 5 минут до конца варки добавить листья. Отвар остудить (например, в кастрюле с холодной водой). Добавить в него кефир или простоквашу, сметану, ложку зеленого лука и ложку укропа, один очищенный и порезанный кубиками или тертый огурец. Добавить тертый чеснок, соль, перец, уксус. Перемешать и остудить в холодильнике. Подавать с вареными яйцами, оставшимся очищенным и натертым огурцом и молодым картофелем. Оставшуюся зелень использовать для украшения супа и картофеля.
</p>
<hr class="colored_line">
<h5>Цезарий Повала – шеф-повар из Польши </h5>
<p>
     Шеф-повар шоу-кухни MAKRO в Варшаве, владелец компании GastQuk.
</p>
<p>
     Его страсть – вкус в широком понимании. Еда, ингредиенты, игра и эксперименты с ними. 
</p>
<p>
     Цезарий – талантливый и энергичный шеф-повар. Молодой, но уже опытный и многого добившийся. В числе его достижений:<br>
     - бронзовая медаль на «Кулинарной олимпиаде Эрфурт», 2012;<br>
     - 1 место в кулинарном конкурсе «Блюда охотничьей кухни», 2016;<br>
     - 2 место и гран-при в конкурсе «Польская кухня вчера и сегодня»;<br>
     - 1 место в Международном конкурсе «Дворянская кухня» (часть Кулинарного кубка Польши), 2016.
</p>
<p>
     Цезарий увлекается фуд-дизайном, минимализмом, стрит-фудом, необычными, порой сумасшедшими вкусовыми комбинациями. В тишине и сосредоточении создает эстетические и вкусовые композиции на своей любимой «сцене» – на тарелке.
</p>
<p>
     Кухня для него – экспериментальная площадка для соединения традиции с новыми кулинарными трендами, где используются свежие и сезонные продукты. Его неочевидные вкусовые соединения, на первый взгляд недопустимые, завоевывают сердца.
</p>